红烧鳗鱼正宗的做法

鳗鱼是一种营养丰富的海鲜食材，而红烧鳗鱼更是让人垂涎欲滴。下面就来介绍一下红烧鳗鱼正宗的做法。

1. 将鳗鱼宰杀并去鳞、去内脏、去头尾。
2. 将鳗鱼切成约3-4厘米的段，用清水浸泡30分钟，去掉血水。
3. 将鳗鱼放入锅中，加入料酒、姜片、葱段、盐，大火煮开后转小火煮10分钟。
4. 捞出鳗鱼，沥干水分备用。
5. 锅中放油，加入糖炒至溶化，放入鳗鱼煎至两面金黄。
6. 加入老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、水，烧开后转小火炖30分钟。
7. 写在文后，加入葱花、姜末、蒜末、香菜末，翻炒均匀即可。

鳗鱼干怎么做好吃

鳗鱼干是一种非常受欢迎的美食，下面就来介绍一下鳗鱼干怎么做好吃。

1. 将鳗鱼宰杀并去鳞、去内脏、去头尾。
2. 将鳗鱼切成约3-4厘米的段，用清水浸泡30分钟，去掉血水。
3. 在锅中加入清水、料酒、姜片、葱段、盐，大火煮开后转小火煮10分钟。
4. 捞出鳗鱼，沥干水分，晾干备用。
5. 在锅中放油，加入大葱、姜片、干辣椒、花椒煸炒，加入鳗鱼干翻炒均匀。
6. 加入老抽、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、水，烧开后转小火炖30分钟。
7. 写在文后，加入葱花、姜末、蒜末、香菜末，翻炒均匀即可。

小贴士

在制作红烧鳗鱼和鳗鱼干时，可以根据个人口味适量增减调料的用量。为了保持鳗鱼的鲜嫩口感，煮鳗鱼时要火候，不要煮过头。

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